Материально-техническое обеспечение (МТО) является «крылом» любой армии‚ обеспечивая войска всем необходимым — от боеприпасов и топлива до питания и униформы․ Особым местом в системе тылового снабжения занимает продовольственная служба‚ а в её составе — полевые хлебозаводы․ В данной статье подробно рассматривается деятельность 106-й отдельной бригады материально-технического обеспечения (в/ч 72154) в вопросах выпечки хлеба‚ её мощности‚ технологии и значение для обеспечения боеспособности подразделений․

Общие сведения о 106-й обр МТО

106-я отдельная бригада материально-технического обеспечения — это крупное тыловое соединение Вооружённых Сил Российской Федерации․ Она входит в систему МТО ВС России‚ представляющей собой единую систему органов управления‚ специальных войск‚ учреждений и организаций‚ обеспечивающих техническое и тыловое снабжение всех видов и родов войск․

• Воинская часть: 72154
• Место дислокации: г․ Юрга‚ Кемеровская область (Сибирский регион)
• Подчинение: Центральное подчинение / Окружное подчинение (в зависимости от периода и структуры)
• Основные задачи: материальное обеспечение войск (продовольствие‚ ГСМ‚ боеприпасы‚ имущество)‚ ремонт и эвакуация техники‚ оказание медицинской помощи‚ организация полевого питания и выпечки хлеба․

Бригада регулярно участвует в учениях (например‚ «Восток-2018»‚ «Центр-2019»‚ «Запад-2021») и выполняет задачи по обеспечению группировки войск в зоне специальной военной операции (СВО)․

Полевая хлебопекарная служба: структура и роль

В составе бригады МТО функционирует продовольственная служба‚ ключевым элементом которой является полевой хлебозавод (ПХЗ) или хлебопекарный комплекс․ В современных условиях от стационарных пекарен армии перешли к высокомобильным‚ контейнерным и прицепным комплексам‚ способным разворачиваться за считанные часы․

Основные функции хлебозавода бригады:

1. Производство хлеба: выпечка ржаного‚ пшеничного и ржано-пшеничного хлеба по армейским рецептурам (ГОСТ/ТУ ВС)․
2. Обеспечение суточного рациона: хлеб является основой питания военнослужащего (норма — 300–500 г в сутки в зависимости от вида деятельности)․
3. Мобильность: способность перебазироваться за марширующими колоннами или разворачиваться в тыловых районах ближе к линии контакта․
4. Качество и безопасность: лабораторный контроль сырья‚ полуфабрикатов и готовой продукции (микробиологические показатели‚ кислотность‚ влажность)․

Технические возможности и производительность

Согласно открытым данным и отчетам из зоны СВО (в частности‚ публикациям за 2022–2023 гг․)‚ хлебопекарный комплекс 106-й бригады МТО обладает высокой производительностью․

Важно: 4 тонны в сутки — это расчетная максимальная мощность․ Реальный объем выпуска зависит от поставок муки‚ состояния оборудования‚ квалификации личного состава (поваров-хлебопеков‚ механиков) и тактической обстановки․

Технологический процесс выпечки в полевых условиях

Процесс выпечки в полевом хлебозаводеbrigады 106-й обр МТО не отличается принципиально от заводского‚ но накладывает отпечаток полевых условий: ограниченность воды‚ нестабильность электроснабжения‚ необходимость быстрой развертки․

Основные этапы:

1. Приемка и подготовка сырья: просеивание муки (удаление механических примесей)‚ замачивание солода/заварки (для ржаного хлеба)‚ подготовка опары/закваски․
2. Замес теста: в промышленных месилах емкостью 300–500 кг․ Контроль температуры теста (оптимально 28–30°C)․
3. Ферментация (подъем): в термостатируемых камерах или на столах․ Для ржаного хлеба критически важна закваска (беспечной способ) или опара․
4. Деление и формовка: автоматическое деление на куски‚ округление‚ промежуточный подъем‚ формовка в батоны/булки․
5. Выпечка: в печах при температуре 230–250°C с пароувлажнением (для образования корки)․ Время выпечки 30–40 мин․
6. Охлаждение и отпуск: критически важный этап․ Горячий хлеб нельзя отдавать в рацион (риск закисления желудка‚ плохого разреза)․ Охлаждение до 30–35°C в течение 1․5–2 часов на конвейерах․
7. Упаковка и отгрузка: в полиэтиленовые пакеты или тканевые мешки‚ погрузка на автотранспорт (ЗИЛ-131‚ Урал‚ Камаз) для доставки в пункты выдачи или прямо в расположение подразделений․

Логистика: от печи до солдата

Выпечь хлеб — полдела․ Главная сложность — доставка свежего продукта на передовую․ Начальник продовольственной службы бригады в интервью отмечал: «После приготовления на средствах перевозки доставляется на передовую»․

Схема логистики:

• Этап 1 (Бригада МТО): Хлебозавод -> Автодорожные поезда бригады (база снабжения)․
• Этап 2 (База/Склад): Приемка‚ кратковременное хранение (не более суток)‚ комплектация рационов․
• Этап 3 (Батальон/Рота): Автодорога/ВПП (встречный пункт приема) -> Автомобили батальоновой службы снабжения (БСБ) -> Пункты питания/Распределительные пункты․
• Этап 4 (Боец): Выдача суточной нормы хлеба (сухари‚ батон‚ ржаной хлеб) вместе с сухим пайком или горячим питанием․

В условиях СВО используется схема «перегруза» и доставки ночью для минимизации рисков поражения огнем․ Часто хлеб доставляется в составе «комбинированных» рейсов (боеприпасы + ГСМ + продукты)․

Личный состав: профессия «Повар-хлебопек» (ВУС 171301)

Основа работы хлебозавода — люди․ В 106-й бригаде МТО на позициях пекарей служат как контрактники‚ так и призывники‚ прошедшие обучение в учебных центрах МТО (например‚ Новосибирский или Омский учебные центры)․

Требования к специалисту:

• Знание рецептур и технологических карт ВС РФ․
• Умение обслуживать автоматическое оборудование (линии «Тонус»‚ «Апекс»‚ импортные аналоги)․
• Навыки ремонта мелких неисправностей в полевых условиях․
• Сангигиеническая подготовка (медкнижка‚ знание СанПиН 2․3/2․4․ и НП ВС)․
• Психологическая устойчивость к работе в сменном режиме (ночные смены‚ шум‚ жара от печей‚ пыль от муки)․

Командование бригадой уделяет внимание мотивации: лучшие повара-хлебопеки представлены к госнаградам‚ получают поощрения за перевыполнение планов по выпуску продукции без брака․

Особенности работы в зоне СВО (опыт 2022–2024 гг․)

Опыт применения 106-й обр МТО в зоне специальной операции выявил специфические вызовы:

• Качество муки: иногда поступает мука переменного качества (влажность‚ клейковина)‚ требующая корректировки рецептуры (добавление улучшителей‚ корректировка воды)․
• Энергообеспечение: необходимость круглосуточной работы дизель-генераторов (ДЭС)‚ расход солярки‚ логистика топлива для печей и генераторов․
• Водоснабжение: хлебопечение — водоемкое производство (на 1 т хлеба ~ 600–700 л воды)․ Используются автоцистерны и подвижные пункты водоснабжения․
• Маскировка и расселение: хлебозавод — яркая тепловая и радиолокационная цель․ Развертывание в лесополосах‚ использование маскировочных сетов‚ дымовых заграждений‚ инфракрасных ловушек․
• Ассортимент под запрос: воины на передовой предпочитают ржаной хлеб (лучше хранится‚ сытнее) и сухари (для сухпайков)․ Бригада переориентировала выпуск под спрос․

Исторический контекст и традиции

Выпечка хлеба в армии имеет вековую историю․ В Великой Отечественной войне полевые пекарни (ФП) производили десятки тонн хлеба в сутки на фронте․ Нормы выпечки тогда исчислялись десятками тонн на один хлебозавод фронта․ Современная 106-я бригада МТО продолжает эти традиции‚ но на новом техническом уровне: вместо раскаленных земляных печей — автоматизированные контейнерные модули‚ вместо ручного месива — промышленные месилы․

«Хлеб — всему голова»․ В армии эта пословица имеет статус закона․ Без качественного хлеба невозможно обеспечить калорийность рациона (3500–4500 ккал)‚ а значит — физическую выносливость и моральный дух личного состава․

Перспективы развития материально-технической базы

Структура МТО ВС РФ движется к дальнейшей автоматизации и модульности․ Для 106-й бригады приоритетны:

1. Поступление новых унифицированных хлебопекарных комплексов (УХК) на колесном шасси высокой подвижности (база «Камаз»‚ «Урал»‚ «БАЗ» с колесной формулой 6×6 или 8×8)․
2. Внедрение бесдрожжевых технологий и заквасочных аппаратов для ускорения цикла производства ржаного хлеба․
3. Цифровизация: учет сырья и выпуска через АСУ «Тыл» / «Логистика-МТО» в режиме реального времени․
4. Развитие производства сухарей и хлеба длительного хранения (до 6–12 месяцев) для создания неподвижных запасов на складах․

106-я отдельная бригада МТО (в/ч 72154) являеться надежным звеном в системе продовольственного снабжения войск․ Её полевой хлебозавод‚ способный производить до 4 тонн свежего хлеба в сутки‚ решает одну из самых актуальных задач тыла — обеспечение бойцов горячим‚ вкусным и полезным хлебом прямо в зоне выполнения боевых задач․

Успех работы бригады строится на трех китах: современной технике (автоматизированные линии)‚ компетентном личном составе (повара-хлебопеки‚ механики‚ водители) и выстроенной логистике доставки․ Опыт СВО показал‚ что мобильные хлебопекарные комплексы бригад МТО — это не просто кухни‚ а стратегический актив‚ поддерживающий боевой дух и физическое состояние армейского коллектива․

Справочная информация

Статья подготовлена на основе открытых источников‚ данных Минобороны РФ‚ публикаций профильных СМИ («Красная Звезда»‚ «Аргументы и Факты»‚ телеграм-каналов тыловых служб) за период 2020–2024 гг․