Столовая воинской части — это не просто место приема пищи, а важный элемент материально-технического обеспечения и воспитательной работы. Правильно оформленные плакаты выполняют несколько функций одновременно: информируют личный состав, способствуют санитарной культуре, обеспечивают безопасность труда и воспитывают патриотизм. В данной статье подробно разберем, какие плакаты обязательны, какие рекомендуются, как их оформлять согласно уставам и ГОСТам, и какие современные подходы к дизайну существуют сегодня.

Нормативная база и регулирующие документы

Оформление столовой и размещение визуальной информации регламентируется рядом документов. Главное, на что нужно опираться:

• Устав внутренней службы Вооруженных Сил РФ (УВР РФ) — определяет общий порядок жизни и быта личного состава, требования к санитарному состоянию помещений.
• Приказ Минобороны РФ от № 720 «Об утверждении Правил по питанию военнослужащих», основной документ, регулирующий организацию питания, нормы выдачи продуктов, режим работы столовой и ответственность должностных лиц.
• СанПиН 2.3/-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания военнослужащих» — жесткие требования к санитарии, размещению информации о продуктах, режиме дня, санитарным режимам.
• ГОСТ Р 12.4.026-2015 (ССБТ) «Охрана труда. Знаки безопасности. Знаки противопожарной безопасности, средства эвакуации и пожарной автоматики. Общие технические требования» — стандарты для знаков эвакуации, пожарной безопасности, запрещающих и предписывающих знаков.
• Методические рекомендации Главного управления материально-технического обеспечения (ГУМТО) Минобороны — часто выпускают типовые образцы плакатов для единообразия по войскам.

Классификация плакатов по функциональному назначению

Все плакаты в армейской столовой можно разделить на четыре ключевые группы. Отсутствие любой из групп может стать замечанием при проверке (просмотре, аудите, внеплановой проверке).

Обязательные нормативные плакаты (Санитария и Безопасность)

Их наличие проверяется в первую очередь. Они должны быть заламинированы или под стеклом, закреплены на видных местах (входная группа, выдача пищи, мойка посуды, кухонный блок).

1. План эвакуации при пожаре (согласно ГОСТ Р 12.2.143-2009). Размещается у каждого выхода и на каждом этаже/секторе.
2. Пожарные знаки: «Пожарный гидрант», «Огнетушитель», «Телефон пожарной охраны», «Выход», «Аварийный выход» (светотехнические или фотолюминесцентные).
3. Санитарные правила для личного состава: «Перед едой — мой руки!», «Не разговаривай при еде», «Тщательно пережевывай пищу». Обычно размещаются над мойками рук и у входа в столовую.
4. Правила пользования столовой: Режим работы, порядок прохода по линии выдачи, запрет на вынос пищи, правила сдачи посуды.
5. Информация о пищевой ценности и аллергенах (Меню-стандарт): Согласно СанПиН, на выдаче или на столах должна быть информация о калорийности, БЖУ и составе блюд (особенно аллергены: глютен, лактоза, орехи и т.д.).
6. Контрольный талон (образец) / Журнал замечаний и предложений: Информация о горячей линии Минобороны, телефонах дежурного по части, санитарного врача, ветеринара.

Информационно-организационные плакаты

Обеспечивают бесперебойный процесс питания и дисциплину.

• График питания (Распорядок дня): Время завтрака, обеда, ужина, перекусов для разных категорий (рядовой состав, офицеры, дежурные, больные).
• Схема прохода по линии выдачи: Стрелки движения: «Вход» -> «Поднос/Тарелка» -> «Первое» -> «Второе» -> «Салат/Хлеб» -> «Напиток» -> «Стол» -> «Сдача посуды» -> «Выход». Критично для предотвращения скоплений.
• Назначение ответственных: ФИО старшего по столовой, дежурного офицера (वारанта), ответственного за питание (повара, кладовщика) с телефонами.
• Нормы питания (Рацион): Таблица суточных норм продуктов на одного военнослужащего (базовый, усиленный, рацион для пограничников, летчиков, подводников и т.д.).

Воспитательно-патриотические и мотивационные

Создают правильный морально-психологический климат. Их содержание утверждается командиром части.

• Патриотические: Цитаты Устава, присяга, символы ВС РФ, история части, герои-земляки.
• Здоровый образ жизни (ЗОЖ): «Сила в здоровье», «Откажись от вредных привычек», «Правильное питание — залог боевой готовности», нормы физподготовки.
• Культура питания и нравственность: «Береги хлеб», «Не оставляй пищу на тарелке», «Уважай труд поваров», «Порядок в столовой — порядок в голове»;
• Информационные стенды (Боевой лист/Стенгазета): Свежие новости части, поздравления, итоги соревноваций, карта учения.

Профессиональные (для кухонного блока и кладовой) — «За кулисами»

Не видны личному составу, но обязательны для прохождения санитарных аудитов (HACCP, ISO 22000 принципы).

• Технологические карты (ТТК) на каждое блюдо меню.
• Графики дезинфекции, дезинсекции, дератизации (ДДД).
• Журналы контроля температур (холодильники, горячая линия выдачи, мойка посуды).
• Схемы разметки зон: «Грязная», «Чистая», «Овощеобработка», «Мясообработка», «Выдача».
• Инструкции по безопасному обращению с оборудованием (паровые котлы, мясорубки, резаки).

Требования к оформлению и материалам

Армейская столовая — зона повышенной влажности, температурных перепадов и механических воздействий. Бумажные листы на скотче — грубое нарушение санитарии и эстетики.

Материалы-носители

Типографика и цветокодирование (по ГОСТ Р 12.4.026 и эргономике)

• Шрифт: Только беззасечные (Sans Serif): Roboto, Arial, PT Sans, Open Sans, Helvetica. Засечки (Times New Roman) читать с расстояния сложно.
• Размер кегля: Минимальная высота заглавной буквы, 15-20 мм для чтения с 2-3 метров (режим, правила). Для планов эвакуации — по ГОСТу (высота знаков не менее 10 мм для путей эвакуации до 10 м).
• Контраст: Белый на темно-синем/черном или Черный на белом/желтом. Избегайте красного на зеленом (дальтонизм).
• Цветокод безопасности (ISO 3864 / ГОСТ Р 12.4.026):
  • КРАСНЫЙ — Запрет, Пожарная безопасность, Остановка, Опасность.
  • СИНИЙ — Предписание (Обязательно: «Мой руки», «Надень перчатки», «Сдай посуду»).
  • ЖЕЛТЫЙ — Предупреждение (Осторожно: Горячо, Мокрый пол, Высокое напряжение).
  • ЗЕЛЕНЫЙ — Спасение, Эвакуация, Выход, Пункт медпомощи.

Современные подходы: Цифровизация и QR-коды

В рамках программы «Цифровая армия» и перехода на АИС «Питание» (Автоматизированная информационная система), статичные плакаты дополняются интерактивными элементами:

1. QR-коды на столах/стендах: Ссылка на:
   • Актуальное меню на сегодня/неделю с фото блюд и БЖУ.
   • Анкету оценки качества питания (Google Forms / Внутренний портал / Бот в Telegram).
   • Нормы рациона для данной категории ВС.
   • Контакты горячей линии по питанию округа/Минобороны.
2. Электронные табло (LED-экраны / E-ink панели): На выдаче, динамическое меню, очередь (номер талона), напоминания («Не забудьте хлеб», «Сдай поднос»).
3. Автоматизированные пункты учета (АПУ): Терминалы с экранами, где военнослужащий подтверждает факт питания (биометрия/карта), и сразу видит персональные рекомендации (диета, аллергии).

Типовые ошибки при оформлении (Чек-лист для проверки)

Перед сдачей столовой после ремонта или плановой проверкой пройдитесь по этому списку:

• [ ] План эвакуации не соответствует реальной планировке (стены снесены/построены, двери заделаны, мебель переставлена).
• [ ] Плакаты висят слишком высоко или слишком низко. Центр плаката должен быть на уровне глаз (150-160 см от пола). План эвакуации — 170-180 см.
• [ ] Использована бумага и скотч. Нарушение санитарии (пыль, бактерии, несмываемая грязь), пожаропасность.
• [ ] Текст мелкий, шрифт декоративный, низкий контраст. Не читается с расстояния вытянутой руки.
• [ ] Устаревшая информация. Старый график питания, смененные ответственные, неактуальные телефоны, меню прошлого года.
• [ ] Отсутствие знаков «Горячо» на линии выдачи и «Мокрый пол» у мойки. Травмоопасно.
• [ ] Смешение зон на схемах. На плане эвакуации показаны кухонные зоны, которых нет в реальности.
• [ ] Плакаты закрыты шторами, жалюзи, холодильниками, стойками. Информация должна быть доступна 24/7.

Алгоритм закупки и производства (Для кладовщика/ответственного за питание)

1. Аудит: Пройдитесь по столовой с чек-листом выше. Сфотографируйте каждый участок.
2. Техническое задание (ТЗ): Составьте реестр: Наименование, Размер (мм), Материал, Текст/Картинка (макет), Количество, Способ крепления.
3. Макеты: Закажите дизайн в типографии или сделайте в Canva/Figma/Photoshop по брендбуку ВС РФ (флаги, гербы, цвета). Согласуйте макеты с командиром части / зам. по АХР / санитарным врачом / пожарным инспектором.
4. Закупка: По 44-ФЗ / 223-ФЗ (закупка у единственного поставщика типографий ВС или конкурс). Укажите в контракте: «Печать УФ/латекс/эко-растворители, ламинация матовая/глянцевая, углы скруглены, отверстия под крепление».
5. Монтаж: Используйте жидкие гвозди (на пластик/композит), шурупы с декоративными колпачками (на стены), профили для сменных вкладышей. Не используйте гвозди/шурупы без колпачков — травмоопасно.
6. Акт приема-передачи: Подписывает ответственный за питание, завхоз, санитарный врач.

Пример структуры информационного стенда «Уголок питания» (Рекомендуемый комплект)

Устанавливается у входа в столовую или в зоне ожидания (если есть).

Плакат в армейской столовой — это не декор, а инженерный инструмент управления потоками людей, безопасности и санитарной дисциплины. Грамотный подход к их разработке (нормативная база + эргономика + современные материалы + цифровизация) позволяет:

• Сократить время прохождения линии выдачи на 15-20%.
• Исключить замечания проверяющих органов по санитарии и пожарной безопасности.
• Повысить уровень удовлетворенности личного составом качеством организации питания.
• Сформировать у военнослужащих навыки культуры питания и ответственного отношения к здоровью.

Главное правило: Плакат должен быть живым документом. Меню меняется ежедневно — используйте вкладыши или QR-коды. Ответственные сменились — замените вкладыш за 5 минут. План эвакуации изменился — перепечатайте план. Только актуальная информация работает на боеготовность части.

Статья подготовлена на основе Устава ВС РФ, Приказа № 720, СанПиН 2.3/-20, ГОСТ Р 12.4.026-2015 и лучших практик материально-технического обеспечения воинских частей.